Cerca de 600 internautas de todo el mundo están siguendo por el canal de Youtube el desarrollo de la Kitchen On Live Córdoba, el primer evento de elaboración y cata virtual que se organiza que se organiza en España, que ha arrancado esta misma mañana y en el que ha participado el chef pontanés Paco Cabello, del Restaurante «Casa Pedro», quien ha elaborado su plato desde el restaurante «Alcazaba de las Torres» de Cañete de las Torres, preparando unas “pochas en crema de alcachofas con bola de carabinero rellena y crujiente de sus bigotes”. Todo ello acompañado por un vino amontillado de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.

En el acto de presentación han intervenido los promotores de esta iniciativa: Isabel Albás Vives, 1ª Teniente de Alcalde y Concejala  de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba; Inmaculada Silas Márquez, Delegada de Turismo y Vicepresidenta del Patronato Provincial de Turismo de Córdoba; Ángel L. Pimentel López, Delegado de Turismo de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía; y Francisco J. de la Torre Luna, Presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Córdoba (Hostecor). La conducción del evento ha correspondido a Pedro Pablo Fernández Gracia, vicepresidente de Hostecor.  Esta colaboración público-privada en la organización de este evento ha sido destacada por prácticamente todos los intervinientes.

En su introducción, Fernández ha dicho que esta jornada servirá para descubrir los “secretos de la cocina cordobesa”, que no son otros, aseguró, que la combinación entre calidad, tradición e innovación, gracias a un producto “diferencial”, “un producto que tiene –subrayó– nombre y apellido y que transcurre a lo lago y ancho de la provincia”. 

El presidente de Hostecor, por su parte, ha destacado que siempre ha considerado que la gastronomía tenía que liderar el turismo, aunque –ha reconocido– es una tarea difícil en Córdoba, por su rico y extenso patrimonio cultural. También ha dicho que se trata del primer evento nacional de esta naturaleza, “que sitúa a Córdoba a la vanguardia del desafío digital”. Ha remarcado el trabajo promocional que pueden hacer los comunicadores que participan en el encuentro, gracias al millón de seguidores que, en conjunto, suman entre todos. “Hoy Córdoba es la punta de lanza de un destino gastronómico de excelencia”.

Ángel L. Pimentel, mientras tanto, ha señalado que Córdoba será recordada hoy como “la primera cocina que traspasó las pantallas para trasladarse al mundo”. Apeló igualmente a la calidad y la seguridad del destino Córdoba, “porque cumple con todas las medidas para ser un destino seguro”. “Este evento ha de permitir mostrarnos al mundo de manera diferente, con un estilo novedoso, atractivo y sin límites”. Hoy la marca Córdoba, ha subrayado, será reconocida por su excelencia.

La Diputada de Turismo de la Diputación de Córdoba, en su intervención, ha declarado que, a día de hoy, hay pocos sitios que exhiban tanta calidad y excelencia como Córdoba y su provincia. Y eventos como el de hoy, ha indicado, son un “excelente escaparate” para su promoción, “que pone  la cabeza nuestra gastronomía”. Ha calificado la Kitchen On Live Córdoba como “un ejemplo de lucha y superación de todo un sector, que dejará un buen sabor, para que cuando la situación lo permita, Córdoba “sea uno de los destinos gastronómicos preferentes de España”.

Isabel Albás Vives, 1ª Teniente de Alcalde y Concejala  de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, por último, ha sido muy clara con sus palabras: “Córdoba es el mejor lugar donde se come de todo el mundo, porque tiene siete denominaciones de origen y unos chefs magníficos”. Por ello, ha dicho, “hoy es un gran día” para la gastronomía cordobesa. “Y en cuanto salgamos de esta situación, estaremos preparados, porque muchas personas vendrán a raíz de este evento”. La gastronomía, además, ha dicho, “desestacionaliza el turismo”.

El ‘empoderamiento’ del comensal

En el desarrollo de la presentación también ha intervenido María Ritter, directora de la Guía Repsol, quien ha pronunciado la conferencia inaugural del evento. Ritter ha aplaudido la organización de este encuentro gastronómico y ha calificado la Kitchen On Live Córdoba como una “iniciativa valiente”.       

La directora de la Guía Repsol –con un mensaje abiertamente optimista– ha explicado la nueva etapa de este manual, que tiene y 40 años de trayectoria, y ha destacado algunos de los cambios que se “acelerarán” a partir de la crisis en el mundo de la gastronomía, en el que, a partir de ahora, ha dicho, se producirá un “empoderamiento del cliente”, que será más digital, tendrá más lealtad, “pero será más entusiasta y exigente”.

Ritter ha dicho también que los clientes priorizarán la salud y la seguridad. También habrá, a su juicio, una mayor revalorización de los productos que, incluso, deberá conllevar a cambios en la narrativa de los espacios de restauración, con menciones en sus discursos y reseñas en sus cartas. Cree asimismo que a partir de ahora el proceso de profesionalización será mayor si cabe, con nuevos modelos de negocio y una nueva apuesta por la innovación. El ‘delivery’, ha señalado, “ha llegado para quedarse”.