El chef pontanés Paco Cabello será uno de los participantes en el Córdoba Califato Gourmet 2020 cita gastronómica por excelencia de la provincia que celebrará su séptima edición entre los días 9 y 10 de noviembre, contando con la presencia de restauradores de la talla del portugués Henrique Sa Pessoa, y de los españoles Juanjo Losada, Paco Morales, Kisko García, Celia Jiménez y José Roldán.
La recepción oficial de chefs participantes y comunicadores gastronómicos será el domingo 8 en el Valle de los Pedroches, mientras que el día 9 harán una visita a un lagar del Consejo Regulador de Vino de Montilla-Moriles. A mediodía se celebrará en Puente Genil un almuerzo a seis manos para 60 personas que estará elaborado por Paco Cabello, Celia Jiménez y Juanjo Losada. La cena será en Córdoba capital, también a seis manos y para 100 personas. Cocinarán Henrique Sa Pessoa, Kisko García, Celia Jiménez y José Roldán.
El martes 11 se entregarán los premios a los establecimientos ganadores de Califato in the bar y después está programado un almuerzo–exhibición con todos los chefs participantes de esta edición más los ganadores de la edición anterior. En total, se ofrecerán 12 platos en formato tapa y podrán asistir 100 personas como máximo.
Paco Cabello Núñez (Puente Genil, 1990) se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, pasando posteriormente por el Sant Pau de Carme Ruscalleda, donde realizó las prácticas y valoró la importancia de la materia prima y el cuidado de los buenos productos autóctonos. Desde 2013, Cabello es jefe de cocina del Restaurante Casa Pedro, un lugar de referencia para apreciar la excelente gastronomía de nuestra localidad.
Por el Califato han pasado ya cocineros de la talla de Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Mario Sandoval, Francis Paniego, Kiko Moya, Ignacio Echapresto y Paco Pérez.
